ラ・ポルチェリーナでは、出来るだけ新潟産の食材を使用してご提供いたしております。
※数あるこだわりの中、特にこだわった食材を下記にご紹介いたします。
「幻の洋梨」の異名を持つフランス原産の西洋梨で、 日本では明治後期から栽培が始まったと言われています。 新潟白根の西洋梨ル・レクチェは、信濃川と中の口川に挟まれた、豊かな水と肥沃な土壌、 栽培者の高度な栽培技術で、全国一の品質を誇ります。果肉はとろけるようにやわらかく、果汁が多い上に 甘味は非常に強く、独特の芳香を持っています。
梨園 佐久間 ■
http://rekuraku.happy-table.net/
佐渡産の天然で育った、プリプリとした豊富な身の「牡蠣～カキ」と、天然物と同じ品質の“舞茸本来の美味しい味わい”の“舞茸の完熟ほだ木利用による自然栽培法”作りで育てられた「舞茸」を使用。『オガ屑ハウス促成栽培品の６倍美味しく、天然物と同じ程の品質の大株舞茸』。完全無農薬・無肥料栽培で育てられたものです。
かや葺き屋根の家から ■
http://www.niigata-jp.com/kozawa/
「八ツ峰（やつみね）養魚」は、八海山から流れる水を引き込み、イワナやイトウなど、約80万匹の魚を養殖しています。八海山サーモンと呼ばれるこの地域で育てられている特別な魚。八海山の清らかな水で育てた自然の恵みたっぷりの脂がのった美味しい八海山サーモン。
八ツ峰養魚 ■
http://www.mars.jstar.ne.jp/%7eyatumine/
